Thaise Massaman Curry met aardappels en kip

Ben jij dol op de smaken van Azië en houd je van een beetje avontuur op je bord? Dan is Massaman Curry een must-try! Deze romige, licht pittige curry met aardappel brengt de authentieke Thaise keuken rechtstreeks bij jou thuis.

Ingrediënten (4 personen)

  • 500 g kipfilet, in blokjes

  • 3 middelgrote aardappels, geschild en in blokjes

  • 1 ui, in halve ringen

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 2 eetlepels Massaman currypasta

  • 400 ml kokosmelk (1 blik)

  • 200 ml kippenbouillon

  • 2 eetlepels vissaus

  • 1 eetlepel suiker (bij voorkeur palmsuiker)

  • 2 eetlepels plantaardige olie

  • 1 kaneelstokje

  • 4-6 pinda’s of cashewnoten (optioneel, grof gehakt)

  • Verse koriander, ter garnering

Bereiding

  1. Voorbereiden: Snijd de kip, aardappels en ui zoals aangegeven.

  2. Bakken: Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de Massaman currypasta toe en bak 1-2 minuten mee tot het aromatisch ruikt.

  3. Kip toevoegen: Doe de kipblokjes erbij en bak kort mee tot ze rondom licht kleuren.

  4. Aardappels en vloeistof: Voeg de aardappelblokjes, kokosmelk, bouillon en het kaneelstokje toe. Roer goed door.

  5. Koken: Breng aan de kook en laat op laag vuur 25-30 minuten zachtjes sudderen, tot de aardappels gaar zijn en de kip doorgekookt. Roer af en toe.

  6. Op smaak brengen: Voeg vissaus en suiker toe. Proef en pas eventueel aan met extra zout of suiker.

  7. Serveren: Verwijder het kaneelstokje. Bestrooi met pinda’s/cashewnoten en verse koriander. Serveer met jasmijnrijst.

Waarom is dit jouw favoriet, Thijs? "Azië heeft een geweldig keuze. De massaman curry springt er voor mij dan echt uit."

Wat is jouw herinnering bij dit gerecht? "Al een aantal keer in Azië geweest. Massaman Curry is dan altijd het eerste gerecht dat ik kan besteld. Medium Spicy, dan is het altijd afwachten hoe spicy het echt is in Azië haha. Enjoy!"

Contact opnemen

Neem contact op